Les Oreillettes

2 Eier mit 200 g von Mehl, von Klemme Salz, von 20 g von Zucker und von 50 g von geschmolzener Butter mischen. Aroma mit einem Spoonful Cointreau-, Armagnac- oder Orange-Blumewasser hinzufügen. Das Gebäck kneten dann ihm Rest 2 Stunden lang überlassen. Mit dem Rollenstift verbreiten dann das Gebäck mit den Fingern ausdehnen, um es sehr dünn zu übertragen. Es in den Quadraten schneiden und dans braten eine Bratpfanne. Auf Absorbent Papier setzen, um das überschußöl zu entfernen dann mit Zucker besprühen.

La Tapenade

Rince das Salz weg von ou 3 4 Leisten der Sardellen im kalten Wasser. Rince und lassen 2 soupspoonfuls der Kapriolen ab. Die Sardellen und die Kapriolen mit 250 g von entsteinten schwarzen Oliven mischen. 2 zerquetschte Nelken Knoblauch hinzufügen; Pfeffer. Mischung Brunnen. 4 soupspoonfuls Olivenöl beim Fortfahren langsam addieren sich zu rühren; das Gebäck verdickt. Einen Strahl des Zitronesafts hinzufügen.

La Bourride d'anguilles
2 Scheiben Speck würfeln und in einer Dämpfenwanne (lardons), in einer Nelke des Knoblauchs und in etwas Petersilie leicht braten. 4 soupspoonfuls Tomate purée addieren. Einen 1-/2liter Wasser innen gießen. 2 Lorbeer addieren Blätter treibt und pepper. 500 g von den Kartoffeln addieren, die ringsum Scheiben und 1 Kilogramm Aale geschnittene innen Scheiben eingeschnitten werden, und kochen. Nach 10 Minuten ein Glas des Rotweins und des Kochs für weitere 15 Minuten hinzufügen. Mit geschnitten von gegrilltem Knoblauchbrot dienen.